Garberhof

agosto 15, 2016

“Krapfen” tirolesi

IDM Südtirol/Alex Filz

Oggi festeggiamo la sagra sulla piazza Peter Glückh a Malles. Da noi nell Alto Adige ma anche in altri parti del Tirolo, al giorno di questa festa vengono preparati delle “Krapfen”. E qui avete la ricetta, forse alla prossima festa religiosa in vostro paese preparate anche dei “Krapfen”!

Per la pasta dei “Krapfen” mettete in una grande ciotola 500 g di farina e mescolare con 60 ml di latte, 60 ml di olio e 60 ml di acqua tiepida. Aggiungete ancora 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di rum, 2 tuorli di uovo 1 uovo intere e un pizzico di sale e impastatelo fino ad ottenere una massa liscia. Poi lo fate riposare la pasta per ca. 20 minuti coperta!

Per il ripieno potete prendere la marmellata di albicocche o mirtilli, o preparate il ripieno di papavero.  Portare ad ebollizione 200 ml di acqua e 250 g di zucchero. Unite il papavero e farlo cuocere brevemente. Condite quindi con 1 cucchiaio di miele, una scorza di limone, un mezzo cucchiaino di cannella e zucchero vanigliato ed una goccia di rum.

Per finire i “Krapfen” bisogna dividere la pasta in due pezzi, tirarla con la macchina della pasta e tagliarla in striscie largeh 10 cm. Disporre il ripieno su una metà delle strisce, spennellare il bordo con l’uovo mescolato, piegare la pasta, sigillare bene i bordi con le mani e ritagliare i Krpafen con l’appostia rotella.

Scaldare abbastanza di grasso e friggere i Krapfen da entrambi i lati in modo da ottenere un bell colore dorato. Fate sgocciolare l’olio su della carta assorbente. Spolverate di zucchero a velo e servitelo.

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