Genießer - Tipps

Genießen Sie zu Hause den Geschmack Südtirols und holen Sie sich ein Stückchen Urlaub nach Hause. Mit unseren Genißer-Rezepten einfach zum Nachkochen!

Chefkoch Klaus Pobizter präsentiert Ihnen Monat für Monat ein ganz besonderes Rezept der Südtiroler Küche. Besuchen Sie uns nächsten Monat wieder, um einen neuen kulinarischen Genuss zu entdecken.

Unser Genießer-Rezept des Monats Januar:

Bandnudeln mit Südtiroler Specksauce

Zutaten für 4 Personen
320 g Bandnudeln (grün und weiß)
100 g Südtiroler Speck
50 ml Olivenöl
100 g Zwiebel
250 g Tomatenwürfel
1 kleines Lorbeerblatt
1 kleiner getrockneter Peperoncino
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
Salz
4 Basilikumherzen
4 Tomatenscheiben, getrocknet

Den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel im Olivenöl anbraten, den Speck dazugeben und mitbraten. Die Tomatenwürfel und das Lorbeerblatt dazugeben, mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Peperoncino würzen und kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den klein gehackten Knoblauch dazugeben. Die Petersilie waschen, fein schneiden und zum Schluss hinzufügen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, in der Sauce schwenken und mit dem Basilikum und den getrockneten Tomatenscheiben servieren.

Empfehlungen: Man kann die Sauce mit Basilikum und Oregano abschmecken.

Folgende Nudelsorten können Sie für diese Sauce verwenden: Maccheroni, Orecchiette, Bucatini usw.

Wein: Südtiroler Lagrein Rosé

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