Ricette per buongustai

Continuate a gustarvi i sapori dell’Alto Adige portandovi a casa un pezzetto di vacanza grazie alle nostre ricette per buongustai!

Il nostro Chef Klaus Pobitzer vi presenta ogni mese una gustosa ricetta della tradizione culinaria altoatesina.

La nostra deliziosa ricetta per il mese di maggio

Zuppa all´aroma di mela alpina con melissa di limone

Per 4 persone:

1 mela Golden Delicious (100g)
40 g di cipolla tagliata a cubetti
20 g di burro
½ cucchiaio di farina
50 ml di vino bianco
600 ml di brodo vegetale
100 ml di latte
100 ml di panna
20 g di burro freddo

Spezie:

Sale
Pepe del mulino
Peperoncino
1 pizzico di zenzero
1 pizzico di scorzette di limone grattuggiate

Guarnizione:
4 Kcode di gambero
4 foglie di melissa di limone
4 perle di mela
1 peperoncino rosso
4 spiedini di legno

Preparazione:

Ritagliare dalla mela 4 sfere e farle sbollentare in acqua per 30 secondi, quindi levare le perle di mela, coprirle e lasciarle raffreddare.

A questo punto levare il torsolo alla mela ed affettarla in modo grossolano.

Riscaldare una pentola, aggiungere il burro e la cipolla bianca, quindi i pezzetti di mela.

Lavorare la farina con il vino bianco ed il brodo vegetale, unire il latte alla panna e farlo scaldare.

Insaporire con un poco di peperoncino, un pizzico di zenzero, scorzette di limone grattuggiate, pepe del mulino e sale. Dopo 20 minuti unire il burro freddo e lavorare bene la zuppa nel mixer.

Togliere il guscio alle code di gambero e farle saltare velocemente in padella con un filo di olio.

Tempo di cottura della zuppa: 20 minuti

La vostra settimana gastronomica al Beauty & Wellness Resort Garberhof:

• Viaggi gastronomici intorno al mondo (Italia, Sudamerica o Asia…)
• Divertenti grigliate nelle serate estive
• Serate con specialità altoatesine
• Buffet degli antipasti e die dessert
• Cene a lume di candela e menu per i giorni di festa