Prodotti Made in Val Venosta

Il gusto dell'autenticità

Per noi del Garberhof, è fondamentale che gli ingredienti utilizzati in cucina provengano da produttori locali. Regionalità e autenticità: questi sono i nostri principi. Di seguito, vi forniamo un assaggio delle delizie venostane con cui tenteremo i vostri palati…

 

Il Vinschger Paarl

L’origine di questa specialità di pane ci porta all’abbazia benedettina di Monte Maria a Burgusio, dove nel lontano tredicesimo secolo fu preparato il primo Vinschger Paarl, a partire da lievito, cumino, trigonella e finocchio. La ricetta tradizionale prevede circa un 70% di farina di segale, mescolata a farina integrale di farro.

 

Formaggio di malga

Il sapore della luce, dell’aria e del paesaggio della malga. Acquistiamo burro e formaggio da un caseificio di fiducia a Monteschino (1.400 metri sopra Malles). Ogni delizia casearia ha un gusto diverso, dipende dal luogo in cui pascolano le mucche e da quale erba brucano.

 

Uno speck di carattere

Per lo speck, ci affidiamo alla Famiglia Tondelli di Gomagoi, specializzata nella preparazione di questo prodotto tipico altoatesino da oltre 25 anni. Padre e figlio lavorano secondo metodi tradizionali, senza dipendenti. Qui, a un’altitudine di ca. 1.400 metri, il clima è perfetto per una produzione naturale, senza impianti di condizionamento né aria artificiale.

 

Vini eccelsi per i palati più esigenti

Nell’azienda vitivinicola Calvenschlössl (Laudes) della famiglia di viticoltori Van der dries, originaria del Belgio, il tempo sembra scorrere più lentamente. Perfino gli asini aiutano durante la vendemmia dell’uva dai terrazzamenti. Le circa 2.500 bottiglie annuali del loro eccelso vino da agricoltura biodinamica sono ambitissime e lo stesso Klaus, anno dopo anno, deve lottare per rimediare un paio di bottiglie di “Goldboden” o “Lootscher”.